こうも暑い日が続くと、火を使うのがおっくうになります。
できるだけ電子レンジを使いたくない派ではあるのですが、暑い日のひとりごはんには、電子レンジを使うことも。
低カロリーでタンパク質豊富な「ささみ」や「鶏むね肉」が好きですが、電子レンジにかけると爆発します。これを解消したいと思い、試行錯誤してみました。
ささみや鶏むね肉の「薄い膜」が爆発の犯人
たまごをそのまま電子レンジにかけると、爆発することはよく知られています。
ささみやむね肉にも薄い膜があって、これが爆発する原因になっています。
だから、解決方法としては、
- 薄い膜に穴を開ければOK
ということになります。
フォークやお肉のすじ切り器などでたくさん穴を開けておく
「フォークで数カ所、穴を開ける」と書いてあるレシピ本がありました。
しかし、経験上では、数カ所開けたくらいでは爆発は収まりませんでした。
現在は「お肉のすじ切り器」を使って、できるだけ無数に穴を開けるように心掛けています。
ただ、どれだけ無数に開けても、爆発するときはするんですよね……。
コツとしては、大きなかたまり肉のまま加熱しないで、一口大にカットしておくと良いです。
追記:根本的な解決方法が見つかる
追記です。
「筋膜なし」のささみを使えば、まったく爆発しない、という根本的な解決方法がありました。
追記記事はこちら