マヨネーズって、「大さじ3」なんて言われても、計りづらいと思いませんか？
粘度が低くてサラッとしている醤油やみりんなら簡単にスプーンで計れますが、粘度が高くてスプーンにまとわりつくマヨネーズは、とても計りづらいと思っていました。
結局、正確に計れずに適当になってしまうので、その日によって味がズレます。スプーンも汚れます。
そこで、私は大さじではなく、重さを計る「はかり（スケール）」で計ることにしています。
「マヨネーズ大さじ1」の重さは何g？
計算方法はあとから紹介するとして、まずはマヨネーズをはじめとする主な調味料の変換表です。
| 大さじ1 | 大さじ2 | 大さじ3 | 大さじ4 | |
|---|---|---|---|---|
| 白砂糖・片栗粉 | 9g | 18g | 27g | 36g |
| マヨネーズ・油 | 12g | 24g | 36g | 48g |
| ケチャップ・酒 | 15g | 30g | 45g | 60g |
| ソース | 17g | 34g | 51g | 68g |
| みりん・醤油・塩 | 18g | 36g | 54g | 72g |
| はちみつ | 21g | 42g | 63g | 84g |
スケールの上にボウルなどを置いて、どんどん調味料を足していけばいいので、洗いものいらずです。
とても楽ちんな上に、確実な計量ができるのがうれしいですね。
比重さえ調べればマヨネーズでも何でも重さで計量できる
大さじを重さに変換するときに知っておくと便利なのが、「比重」という考え方です。
水は比重1なので、大さじ1＝15ml＝15gです。
比重とは、「体積に対する質量（重さ）の比」ですね。
マヨネーズの場合、比重は0.95です。体積よりも重さのほうが少ないんですね。
「大さじ1のマヨネーズは何gか？」を計算するときは、下記の計算式になります。
- 大さじ 15ml ✕ マヨネーズの比重 0.95 ＝ 12g
というわけで、大さじ1のマヨネーズは12gという答えが出ました。
マヨネーズ以外でも、重さで計量したいときは比重を調べればOK
マヨネーズ以外にも、大さじ小さじではなく、スケールを使って重さを計量したいときには、比重を調べればOKです。
［比重 調べたい調味料名］とGoogle検索すれば、お目当ての比重が見つかります。
例：じゃがいも4個のポテサラのマヨネーズ量は120g
実際の使い方例ですが、私は野田琺瑯へ作り置きをよくやるので、ポテトサラダはじゃがいも4個分で作ります。
キューピーの公式サイトで紹介されているポテトサラダの「これぞ王道！」というレシピでは、じゃがいも2個に対して、マヨネーズ大さじ5となっています。
じゃがいも4個で作るポテトサラダのマヨネーズ量は、大さじ10。
大さじ1のマヨネーズの重さ＝12g ✕10 なので、大さじ10のマヨネーズは120gです。
余談：マヨネーズは松田のマヨネーズを溺愛中
ここから余談です。
重さでマヨネーズを計ってみると、
- 「えっ、120gも使っているの!?」
と、びっくりしてしまいました。
そんなに大量に取るマヨネーズなら、化学調味料などが無添加で、質の良い素材で作られているマヨネーズにしたいと思い、松田のマヨネーズを使っています。
松田のマヨネーズには甘口と辛口があるんですが、↑この辛口で作ったポテトサラダがとても好きです。
最近は松田のマヨネーズをスーパーでよく見掛けるようになり、入手しやすくなったのでうれしいです。
