夏、本番となりました。 夏の間、気になるのは、 ぬか床をどうする？ という問題です。我が家では、気温が上がり始めた5月頃から、早々に冷蔵庫へ避難させました。 秋冬はもっぱら室温…

ぬか床の悩みといえば、「水っぽくなる」ことですよね。水抜きの方法にはいろいろありますが、「水取り器を差し込んでおく」というのが、一番簡単だと思います。 高価な水抜き器に惹かれて…

「りんごの皮」を捨て漬けすると、ぬか床の風味が良くなるというのは聞いたことがありましたが、「りんご自体をぬか漬けにして食べる」というのは、やったことがありませんでした。 それが…

ぬか漬けが大好きなので、せっせと毎日漬けています。でも、少し邪道かもしれません。 自分なりの工夫（ズルともいう）をして、漬けはじめから楽ちんで激ウマなぬか漬けを、愉しんできまし…