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「味の母」という、みりんと日本酒のハイブリッド型の自然派発酵調味料が、もう大好きです。和洋中、何でも使っています。 「料理がうまい」と褒めていただくことがありますが、9割「味の母」のおかげです。そんな味の母には、いくつかのバリエーションが...

お酢を大瓶でお安く購入したのですが、使い切れないまま、半年以上経過していました。 お酢って賞味期限あるの？ 半年以上経っているけど使って大丈夫？ という疑問について、調べた結果をメモしておきます。 食材を傷ませない効果があるお酢にも賞味期限...

「オメガ3」のオイルの健康美容効果を取り入れたくて、アマニオイルやエゴマオイルを買っていた時期がありました。でも、新鮮なうちに使い切れないことが多くて。今では、加熱OKのインカインチオイルばかり使っています。 オメガ3は熱に弱く酸化しやすい ...

「チョーコーだしの素」という、“めんつゆ”のような“だし醤油”のような調味料が好きです。簡単においしい味付けができるので、冷蔵庫に常備しています。 チョーコーだしの素には、 こいいろ うすいろ の2種類があるのですが、その違いについてまとめました...

日々の料理に欠かせないは和風だし。本当は、かつお節から丁寧にだしを取るべきかもしれませんが、我が家では顆粒タイプを使うことが多いです。 いろいろ使いましたが、一番のお気に入りは「四季彩々和風だし」。おいしいお味噌汁や和食が作れるので、すっ...

「オーサワの野菜ブイヨン」という、とてもおいしいブイヨンがあります。 化学調味料・動物性原料が無添加で成分良好なのですが、それ以上に味がおいしいので、ずっと愛用しています。 オーサワの野菜ブイヨンとは オーサワの野菜ブイヨンとは、こちらのア...

先日、傷む可能性のある調味料は、詰め替えずに使っていることを書きました。 http://madam8.net/321 ただ例外はあって、その代表は「塩」です。袋のままでは使いにくいので、小瓶に詰め替えています。 もともとの容器の密閉性が低く、「気付いたら虫がわ...

私はキッチンを自分の好きなデザインで統一するのが大好きですし、基本的にモノクロでトーンをそろえた空間作りをしています。 すると邪魔になってくるのが、調味料類のパッケージの色。がちゃがちゃと統一されません。 これをおしゃれなボトルにつめ替え...