お酢を大瓶でお安く購入したのですが、使い切れないまま、半年以上経過していました。
- お酢って賞味期限あるの？
- 半年以上経っているけど使って大丈夫？
という疑問について、調べた結果をメモしておきます。
食材を傷ませない効果があるお酢にも賞味期限があるのか？
お酢は、他の食材を傷ませないために使うこともあります。腐るイメージがまったくありません。
それで、今まで、お酢には賞味期限がないような気分でいました。
ふと気付くと、4月に購入したワインビネガーが、8ヶ月後の今（12月）になっても、まだ結構残っています。
本体のラベル表示には開封後の使い切り指示なし！
まず、実物の本体ラベルの表示を確認しました。よく調味料にありがちな「開封後はお早めにご賞味ください」の類いの表記はありません。
「開栓後はキャップをしっかり閉めて冷暗所に保管してください」と書いてあるだけです。
※ちなみに、このワインビネガーは下記のものです。
（純ワインビネガー 900ml）
もうひとつ、オーガニックのバルサミコ酢も冷蔵庫にあったのでチェック。
こちらにも、開封後はお早めに〜のような表記はなし。
「賞味期限」として記載されている年月日以内に使い切れば、開封後でも問題ないと受け取れます。
メーカーサイトでチェックすると「常温半年・冷蔵庫1年」と判明
お酢のメーカー（ミツカン）のサイトでチェックしてみると、
- 開封後は常温なら半年、冷蔵庫なら1年
が目安であることがわかりました。以下引用です。
ご質問
お酢の開封後はどれくらいもちますか？回答
保存状況により一概には言えませんが、賞味期限内であれば、穀物酢や米酢を冷暗所で保管された場合は、開栓後約半年以内にお使い下さい。冷蔵庫であれば１年が目安です。
また、純玄米黒酢や純リンゴ酢は、冷暗所で開封後約３ヶ月以内、冷蔵庫で半年以内を目安にお使いください。
お酢の開封後はどれくらいもちますか？
注意点として、「開栓後約半年以内、冷蔵庫であれば１年」というのは、「穀物酢」や「米酢」の場合ですね。
「純玄米黒酢」「純リンゴ酢」の場合は、その半分程度に短くなります。
冷蔵庫で保管していたので安心して使い続けることに
話戻って、我が家のワインビネガーですが、冷蔵庫に保管していました。
見た目にもにおいにも異変はありませんので、安心して使い続けることに。
ただ、カテゴリーとしては期限が短い「純リンゴ酢」に近い気がするので、なるべく急ピッチで使うことにしました。
