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ハーゲンダッツのようなカップに入ったアイスクリームを、自宅で作って楽しんでいます。これがあまりにも美味しい（＆安い）ので、市販のアイスクリームは買わなくなりました。 ポイントは大きなタッパーでまとめて作るのではなく、カップアイスサイズに小...

サラダバーって野菜がたくさん取れていいですよね。我が家では、ほぼ毎食、自家製サラダバーが登場します。 ころんとした正方形の野田琺瑯に野菜を入れて並べるお家サラダバーです。 野田琺瑯スクウェアMを6個で自家製サラダバーを作る 使うのは野田琺瑯の...

豆腐の水切りを初めて「さらし木綿」のふきんでやったときには、感動しました…!! 今まで試したどんな方法よりもしっかり水切りできた 今まで、豆腐の水切りはいろいろな方法を試してきました。数多く行ったやり方は、パックのまま、角に切れ目を入れて立て...

生姜って、スーパーで売っている1パックが結構大きいんですよね。使う量は1回分・1かけ（1片/15g）程度。1パック＝200gとすると「13回分」にもなります。 3日に1回のペースで使うにしても、使い切るまでにかかる日数は、 13回×3日＝39日 ということに。 そ...

ハンバーグのひき肉は、手でこねるべきという話もあれば、手でこねすぎてはいけないという話もあります。 テレビでプロの料理人がハンバーグを作っている様子を見ていても、手でガンガンこねている人もいれば、一切、手では触らないという人もいます。 そ...

カレーが好きで、ミシュラン掲載の店や食べログ上位の店でもいろいろ食べましたけれど、それを超える!?と思えるカレーのレシピができました。 水を一滴も使わず、たまねぎも肉も炒めない。具材はたまねぎと鶏もも肉だけ。それなのに、驚くほど深い味わいに...

餃子っておいしいですよね〜。でも、“面倒”なんですよね……。 そこで最近は、「いかに効率化するか？」という視点で試行錯誤しています。 おいしいレシピは以前に完成済 現在行っているのは「効率化」。おいしいレシピに関しては、以前に試行錯誤して完成済...

前回の記事で、 14個の半熟卵を作り、12個を味玉にして、残りの2個はほかの料理に使った と書きました。残りの2個は、ポテトサラダに変身しました。 せっかくなので、私独自のポテトサラダの作り方をメモしておきます。 家族に「ポテトサラダ狂」といえる...

作り置き常備菜として、味玉をいつも作っています。そのため、大量のゆで卵（半熟卵）を頻繁に作ります。圧力鍋を使うと早いし、殻がむきやすいので、お気に入りです。 圧力鍋を使用したゆで卵の作り方 まず、私が使用しているのは、魔法のクイック料理ワ...