ミシュラン掲載の店や食べログ上位の店でもカレーを散々食べましたけど、それを超える!?と思えるカレーのレシピができました。
圧力鍋チキンカレーの材料
まず材料はこちら（6皿分）。
- 鶏もも肉 3枚（750g）
- たまねぎ 6個
- 野菜ブイヨン※1（またはコンソメ） 1袋
- 味の母※2（またはみりん）大さじ3
- ケチャップ 大さじ2
- 中濃ソース 大さじ1
- カレールー※3 6皿分
※1：「野菜ブイヨン」はこちらを愛用。
（オーサワの野菜ブイヨン）
※2：味の母は、酒とみりんの一人二役をこなす調味料。
※3：カレールーはお好みで。我が家ではいつもこちらを1袋使います。
使っている圧力鍋は5.5Lです。
鍋の大きさによっては、半量で作ってください。
たまねぎを炒めない水なしカレーの作り方
1たまねぎを薄切りに、鶏肉を一口大に切ります。
大量のたまねぎの薄切りにしたところ
2カレールー以外の材料をすべて圧力鍋に入れ火にかけ、重りが回り出したら火を弱めて加圧します。高圧なら10分、普通圧なら20分。
すべての材料を入れて全体を一混ぜ
3加圧時間が終わったら、圧が抜けるまで自然放置。
圧が抜けて蓋をあけるとかさが減って水分が出てひたひたに
4ルーを入れ、ふたをせずに弱火で10分煮込んでできあがり。
ルーを入れた後は圧力鍋のふたをするのは危険なのでNG
10分煮込んでできあがり
コツなし簡単なチキンカレーで超おいしい
作り方は超簡単です。ですが、超おいしいのです。
食べた人が皆、感激のほめ言葉を発してくれるレベルです。
コツとしては、
- たまねぎは炒めない
- お肉も炒めない
- 水は一滴も入れない
- 隠し味（ケチャップ・ソース）は最初から入れる
……ということくらいでしょうか。
それと、圧力鍋のふたを閉める前に全体をまんべんなく混ぜておいてください。
お肉がたまねぎの間に挟まっている状態にしておくと、やわらか〜いホロホロ肉に仕上がります。
「たまねぎだけ」の潔さがポイント
「カレー」というと、あれこれ野菜をたくさん入れたくなりますが、あえてたまねぎのみにして、カレーに入れたかった野菜は他の料理として準備し、カレーのトッピング的な扱いで登場させます。
たまねぎだけのカレーだからこそ、どんなおかずにも合うんですよね。
だから、残ったカレーも数日間にわたってトッピングを変えながら楽しめます。
ポテトサラダ、ボイル野菜、唐揚げ、ガリ豚、ハンバーグ、エビフライ、etc.なんでもOK。
また、たまねぎしか入れないからこそ、「じゃがいもが煮崩れる」とか逆に「人参がまだ固い」といった心配事をせずに、本当に簡単に作れます。
たまねぎも、バターで炒めるのではなく圧力鍋で甘みを最大限に引き出していますから、炒める以上においしいだけでなく、手間とカロリー両方カットになります。
