手作り餃子の効率化計画。タネはビニール袋で作ってサクサク包む他

2019-05-142026-02-22

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餃子っておいしいですよね〜。でも、“面倒”なんですよね……。

そこで最近は、「いかに効率化するか？」という視点で試行錯誤しています。

おいしいレシピは以前に完成済

現在行っているのは「効率化」。おいしいレシピに関しては、以前に試行錯誤して完成済です。

ご参考までに下記のとおり。

ちなみに、片栗粉は味の母（なければみりん）に溶かして使います。味の母は、酒とみりんの二役を兼ね備える調味料です。自然派食品のお店で売っていることが多いです。

餃子の面倒なポイントその1が、タネ作りです。野菜のみじん切りは面倒。豚肉を扱うので、手洗いや消毒に気を遣う。ベタベタするのがイヤ……。

そこで、野菜のみじん切りはフードプロセッサーにまかせます。うちでは茹でたりせずに生のままの野菜を使っています。絞る工程もやりません（ジューシーさがなくなるので）。

お肉はビニール袋です。ビニール袋の上から思い切りこねます。ボウルでこねるよりもしっかりこねられる気がします。調味料＋お肉でこねてこねてこねまくったら、後からみじん切りにした野菜を入れて、さっくり混ぜてタネの完成。

タネが完成したら、いよいよ皮で包んでいきます。ビニール袋の端をカットして、生クリーム方式でタネを出していきます。このとき、あらかじめ皮を広げて並べておくと効率的です。

皮を持つ→タネを置く→縁を濡らす→包む→……と一個ずつやるよりも、それぞれの工程を一気にやったほうが早いです。

包んですぐに焼けるタイミングなら焼きますが、食事の時間までタイムラグがある場合は、そのまま冷凍庫へ入れておきます。

冷凍餃子さえあれば、〈あと10分でご飯完成〉の安心感と時間のコントロールのしやすさは、快適なんですよね。

それにじつは、冷凍庫でいったん冷凍させたほうが、キレイに焼けるんです（焼き上がりでぎょうざ同士がくっつきにくい）。焼くときは冷凍のまま、焼き始めます。

さらなる効率化を求めて、現在「餃子を包む道具」の購入を検討中です。こういうタイプのものですね。↓

じつは先日、ニトリで下記の餃子メーカーを買ったのです。

95円と驚きの安さだったのですが……、ちょっと使いづらくて。

と、途中から使わずに包み始めてしまいました。

かみ合わせが甘いのか、思ったよりも皮がきちんとくっつかなかったり、タネを中心に置くと重みでたわんでズレていったり……、と地味にストレスを感じる道具でした。

もししっかり機能を果たしてくれる餃子メーカーがあれば、購入したいなと思い、Amazonなどのレビューを眺める日々です。