餃子っておいしいですよね〜。
でも、“面倒”なんですよね……。
そこで最近は、「いかに効率化するか?」という視点で試行錯誤しています。
おいしいレシピは以前に完成済
現在行っているのは「効率化」。
おいしいレシピに関しては、以前に試行錯誤して完成済です。
ご参考までに下記の通り。
- 豚ひき肉 200g
- 野菜(キャベツ・たまねぎ) 200g
- にんにく 1片
- 味の母 大さじ1
- かたくり粉 大さじ1
- 中華だし 大さじ1
- ごま油 大さじ1
ちなみに、かたくり粉は味の母(なければみりん)に溶かして使います。
味の母は、酒とみりんの二役を兼ね備える調味料です。
自然派食品のお店で売っていることが多いです。
タネはフードプロセッサー&ビニール袋で作る!
餃子の面倒なポイントその1が、タネ作りです。
野菜のみじん切りは面倒。
豚肉を扱うので、手洗いや消毒に気を遣う。
ベタベタするのがイヤ……。
野菜はフードプロセッサーでみじん切りに
そこで、野菜のみじん切りはフードプロセッサーにまかせます。
うちでは茹でたりせずに生のままの野菜を使っています。
絞る工程もやりません(ジューシーさがなくなるので)。
肉はビニール袋に入れてこねる!
お肉はビニール袋です。
ビニール袋の上から思い切りこねます。ボウルでこねるよりもしっかりこねられる気がします。
調味料+お肉でこねてこねてこねまくったら、後からみじん切りにした野菜を入れて、さっくり混ぜてタネの完成。
袋の端をカットして生クリーム方式で
タネが完成したら、いよいよ皮で包んでいきます。
ビニール袋の端をカットして、生クリーム方式でタネを出していきます。
このとき、あらかじめ皮を広げて並べておくと効率的です。
皮を出す→タネを置く→縁を濡らす→包む→……と一個ずつやるよりも、それぞれの工程を一気にやった方が早いです。
包んだ餃子は冷凍庫へGO
包んですぐに焼けるタイミングなら焼きますが、食事の時間までタイムラグがある場合は、そのまま冷凍庫へ入れておきます。
冷凍餃子さえあれば、〈あと10分でご飯完成〉の安心感と時間のコントロールのしやすさは、快適なんですよね。
「餃子を包む道具」の購入を検討中
さらなる効率化を求めて、現在「餃子を包む道具」の購入を検討中です。
こういうタイプのものですね。↓
実は先日、ニトリで下記の餃子メーカーを買ったのです。
95円と驚きの安さだったのですが……、ちょっと使いづらくて。
- 自分で包んだ方が早いわ!
と、途中から使わずに包み始めてしまいました。
かみ合わせが甘いのか、思ったよりも皮がきちんとくっつかなかったり、タネを中心に置くと重みでたわんでズレていったり……、と地味にストレスを感じる道具でした。
もししっかり機能を果たしてくれる餃子メーカーがあれば、購入したいなと思い、Amazonなどのレビューを眺める日々です。