しょうがの長期保存方法は野田琺瑯＋水＋冷蔵庫で1ヶ月以上長持ち

2019-06-172026-02-25

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生姜って、スーパーで売っている1パックが結構大きいんですよね。使う量は1回分・1かけ（1片/15g）程度。1パック＝200gとすると「13回分」にもなります。

3日に1回のペースで使うにしても、使い切るまでにかかる日数は、

ということに。

そこで1ヶ月以上、生しょうがを長持ちさせるために私がやっている方法を書いてみます。

しょうがを1カ月以上保存する方法

やり方はとても簡単。

野田琺瑯の「スクウェアS」に水道水を入れ、フタをして冷蔵庫に入れておくだけ。

野田琺瑯のスクウェアSとはこちら。

容量は約300ccで、野田琺瑯の中では最も小さいかもしれません。

この小ささが、使い勝手の良さにつながっていて、私は何個も所有しています。そのまま食卓に出しても可愛いので、ぬか床から取り出して切ったぬか漬けを入れたり、梅干しを入れたり、手作りドレッシングやディップソースを入れたり……と大活躍です。

この「スクウェアS」が、生しょうがの保存にもピッタリ。

しょうがを買ったら、その日にそのまま、ただ水に浸けるだけの手軽さなので、とくに注意点はありませんが、水の交換は必要です。しょうがを使うたびに、古い水を捨てて新しい水に入れ替えておきます。

取り替えないで放置していると、少しヌメッとしてきてしまい、傷みやすくなります。使う水は、浄水よりもあえて水道水を使ったほうが、傷みにくくなります。水道水に含まれる残留塩素に殺菌作用があるためです。

「白ごはん.com」では、唐辛子を一緒に水に入れておくと雑菌の繁殖が抑えられ、水を替える頻度を減らせるという方法も紹介されています。家に余った唐辛子があれば試してみてください。

冷蔵庫の中での位置は、野菜室の引き出しです。

生姜の保存に適した温度は約15℃とされていますが、冷蔵室（0〜6℃）では温度が低すぎて傷みやすくなる場合があります。野菜室は3〜9℃程度に設定されているため、冷蔵室よりもしょうがの保存に向いています。

野菜室ならば、ほかの野菜を取り出すついでに目に入るので、うっかり忘れてしまうこともありません。

しょうがの保存方法は、今までにいろいろ試しました。長年やっていたのは、「濡れたキッチンペーパーでくるんでおく」という方法ですね。

でも、気づくとカピカピに乾燥していたり、逆に中が湿って傷んでしまったり。

その後、すりおろした状態で薄くのばして冷凍する（使うときはパキッと折って使う）という方法を採用していましたが、徐々に面倒に……。

いっそ生しょうがを買うのはやめようと思い、乾燥粉末生姜を使っていたことも。

対して、「野田琺瑯に水と一緒に入れておく」というだけの、超簡単な方法が、いちばん美味しくて長持ちでした。しょうがの鮮度と風味を、しっかり保てます。

しょうがを冷蔵庫に常備させておけるので、しょうが料理が作りやすくなりました。