キッチン・料理– category –

琺瑯（ホーロー）といえば、「野田琺瑯」が有名ですが、それに次いで持っている人が多いのが、「無印良品」の琺瑯かもしれません。 私は、野田琺瑯を中心に集めつつ、2つだけ無印良品の琺瑯を持っています。というのも、冷蔵庫のチルドスペースにぴったり...

ぬか漬けが大好きなので、せっせと毎日漬けています。でも、少し邪道かもしれません。 自分なりの工夫（ズルともいう）をして、漬けはじめから楽ちんで激ウマなぬか漬けを、愉しんできました。 ぬか漬けを入れる容器は、野田琺瑯のぬか漬け美人 ぬか漬けを...

前回の記事で、カフェオレを飲むときに、月兎印のマグカップで直火で豆乳を温めていることを書きました（こちら）。 いっぽう、お店のカプチーノのように、ふわふわに泡立てたミルクで、カフェ気分を味わいたいときもあります。 そんなときに、大活躍して...

野田琺瑯をこよなく愛していることは、常々このブログでも書いていますが、野田琺瑯が製造している「月兎印のマグカップ」も、愛用しています。 少しだけ、使い方に工夫が必要なのですが、工夫すれば毎日快適に使えます。 毎日使っている愛用品。月兎印の...

キッチンでは、できるだけ清潔に保ちたいもの。だから、キッチンで使う道具には、いろいろな工夫をしています。 とくに雑菌の繁殖が気になるのが「食器洗いスポンジ」ですが、銀色の網型のクロスと出会ってから、こればかり使っています。 本当に大好きで...

前回の記事で、お肉を柔らかくするための、すじ切り器の愛用品について書きました（こちら）。 すじ切り器で柔らかくしたあとのお肉は、私は包丁は使わずに、キッチンばさみで処理しています。 これが、いろいろ快適なのです。 まな板＋包丁の処理は、菌の...

「お肉を柔らかくするために、フォークでプスプス刺す」という作業を、より効果的に、かつ効率的にしてくれる「筋切り器」という道具があります。 これを使うと、お肉がかなり柔らかくなるので好きなのですが、なかなか、使いやすいものを見つけられずにい...

前回の記事で、マヨネーズは大さじではなくはかり（スケール）で計ると快適なことを書きました。マヨネーズに限らず、キッチン用のスケールは、あると非常に便利です。 「わざわざ計るのが面倒」と思いきや、計るだけで、いつでもおいしい同じ味が瞬時に決...

マヨネーズって、「大さじ3」なんて言われても、計りづらいと思いませんか？ 粘度が低くてサラッとしている醤油やみりんなら簡単にスプーンで計れますが、粘度が高くてスプーンにまとわりつくマヨネーズは、とても計りづらいと思っていました。 結局、正確...

普段、当たり前にガス火を使って料理をしていますが、鉄の中華鍋に変えたときに、あらためて料理中の家事の原因や、消火の方法について、学び直しました。 今までのティファールとは違う挙動になるでしょうから、突然火柱が上がったりする可能性もあると思...